华农举办全鸡宴鸡骨制饼干鸡肋变高汤

华农举办全鸡宴鸡骨制饼干鸡肋变高汤

食之无味，弃之可惜的鸡肋，变身高汤真美味；普通鸡肉制成果冻、蛋糕，创意新吃法颠覆口感；鸡骨还能做成饼干，营养又补钙……昨日，华中农业大学办了一桌全鸡宴(如图右)，将鸡的全身上下变成一道道风味各异的佳肴，让人啧啧称奇。

全鸡宴共30道菜，全部由华农食科院的学生打造。他们除了使用传统的烹饪手法制作，还通过食品深加工，将普遍认为没有食用价值的鸡肋、鸡骨等副产品变成餐桌美味。华农大三学生忻晨将鸡骨磨成粉，做成鸡骨饼干，干脆香甜，让品尝者停不下口(如图左)。与此类似，鸡内金(注：鸡胃壁)、鸡肋等鸡副产品，分别被制成金鸡饼和高汤底料，变废为宝。

记者看到，除了充分将鸡的边角余料利用起来，对于鸡的传统食用部分，同学们也想尽方法进行口味和做法的创新。华农大二学生王亚兰和荆雪制作出鸡肉果冻，将煮熟调好味的鸡肉切丁作为夹心内馅，再放入鸡汤、魔芋粉、卡拉胶制成鸡肉冻，并撒上花生碎、芝麻粉等不同口味的坚果粉，口味香甜、柔软。而大家常吃的鸡翅，在加入中草药调制后，也成为一碟极具风味的药膳。(楚天都市报 记者乐毅 通讯员丁记峰 杨子蕾 石雨桐)

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